Endlich wieder Ostsee und erstmals Fehmarn – Tag 12

Langsam, aber sicher biegt der diesjährige Sommerurlaub in die Zielgerade ein. Die gute Nachricht: wir haben noch drei komplette Tage vor uns, bevor es am Samstag wieder heimwärts geht.

Das Wetter auf Fehmarn sorgte am Mittwoch Morgen allerdings für wenig gute Stimmung. Es regnete. Und regnete. Und regnete. Kein gutes Zeichen – allerdings dreht das Wetter an der Küste rasch und so habe ich auf den Vormittag gesetzt.

Andererseits gehört zumindest ein Regentag im Deutschland-Urlaub dazu. Wenn ich dann auch noch im Radio höre, dass es in Spanien mehr als 35 Grad herrschen und Waldbrände drohen, fühle ich mich an der Ostsee nicht unwohl.

Am Mittwoch Morgen bin ich nach dem Frühstück gelaufen. Das Laufen am Morgen bekommt meinem Magen deutlich besser als das Training am Nachmittag.

Endlich Fehmarner Kröpel

Am Vormittag, der Regen hatte endlich aufgehört, sind wir zum Burger Marktplatz geradelt. Dort ist heute Markttag und ich konnte endlich die Fehmarner Spezialität Kröpel kosten. Dabei handelt es sich um eine leckere Brandteigspeise, die vom Fehmarner Freundeskreis gebacken und verkauft wird.

Sage und schreibe 16 Kilo Mehl sind verarbeitet worden – und um kurz vor zwölf wurde “Ausverkauft!” gemeldet.

Apropos: Eintausend Kröpel am Tag werden jeden Mittwoch verkauft. Und das mehr als eine halbe Stunde Anstehen hat sich gelohnt – die Kröpel sind einfach köstlich.

Und siehe da: den restlichen Tag blieb es trocken Mittags haben wir erneut beim Fisch Imbiss zur alten Räucherei bei Genci gegessen. Am vorvergangenen Samstag gab es Fischbrötchen, dieses Mal haben wir uns Kibbelinge, Backfisch und Matjes schmecken lassen.

Nachmittags stand Lost Place Geocaching zwischen Burg und Landkirchen auf dem Plan – wir haben die alte Bahnstrecke erkundet – und nach dem Abendessen haben wir uns erneut auf die Räder geschwungen und sind bei 17 Grad zum Südstrand gefahren.

 

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Mehr über Fehmarn, die Ostsee und Schleswig-Holstein

Alle künftigen und bisherigen Artikel zum Urlaub auf Fehmarn gibt es nach einem Klick hier: #Fehmarn2023.

Außerdem findet ihr weitere Texte über Fehmarn auf dem Blog hier: Fehmarn.

Als wir kürzlich beim Spiele-Abend den roten Erdbeer-Cocktail genossen haben, ist mir eingefallen, dass ich mein ganz persönliches Rezept noch gar nicht verraten habe.

Es gibt zwei Varianten der Margarita: eine alkoholische und eine alkoholfreie Variante, die bei meinen Jungs daheim besonders gut angekommen ist.

Ehrlich gesagt, habe ich mir das Rezept nicht ausgedacht. Unsere Freundin von nebenan kam bereits vor gut und gern 15 Jahren an einem Sommertag mit einer Tupperware-Karaffe vorbei, in der sich ein dickflüssiges, rotes Getränk befunden hat.

Schon der erste optische Eindruck war der Hammer, der Cocktail sah knallig rot aus und machte direkt Lust auf ein Glas (und ein weiteres und noch ein weiteres und…). Lange Rede, kurzer Sinn: ich habe das Rezept immer mal wieder angepasst und experimentiert und kann nun das “gepimpte” Rezept vorstellen.

Zutaten für fünf Cocktails mit Alkohol

Die Zutatenliste für den alkoholischen Frozen Strawberry Margarita ist überschaubar:

• 300 Gramm Tiefkühl-Erdbeeren
• 100 ml Tequila
• 50 ml Orangenlikör
• 230 ml Ginger Ale
• brauner Rohrzucker
• Strohhalme

Die Zubereitung: Frozen Strawberry Margarita mit Alkohol

Und auch die Zubereitung der Frozen Strawberry Margarita in der alkoholischen Variante ist simpel:

Alle Zutaten mit reichlich Crushed Ice in einem Standmixer glatt mixen. In Gläsern mit Zuckerrand servieren.

https://twitter.com/ostwestf4le/status/1259186871177023490?s=51

Zutaten für fünf Cocktails ohne Alkohol

Und die Zutatenliste für den nicht-alkoholischen Frozen Strawberry Margarita ist noch überschaubarer:

• 300 Gramm Tiefkühl-Erdbeeren
• 380 ml Ginger Ale
• brauner Rohrzucker
• Strohhalme

Die Zubereitung: Frozen Strawberry Margarita ohne Alkohol

Und auch die Zubereitung der Frozen Strawberry Margarita in der anti-alkoholischen Variante ist simpel:

Alle Zutaten mit reichlich Crushed Ice in einem Standmixer glatt mixen. In Gläsern mit Zuckerrand servieren.

Es gibt verschiedene Früchte, mit denen sich Bowle zubereiten lässt. Mein absoluter Favorit ist die Erdbeere. Mit ihrer Süße harmoniert die Frucht perfekt mit dem prickelnden Sekt und dem halbtrockenen Wein.

Ich habe kürzlich für unseren Spiele-Abend mit Freunden gleich zwei Varianten der Erdbeerbowle zubereitet: eine klassische Variante mit Sekt und Wein und eine alkoholfreie Version für diejenigen, die keinen Alkohol mögen oder altersbedingt noch keine Bowle “mit Umdrehungen” trinken dürfen.

Rezept: Erdbeerbowle mit Alkohol

Zutaten:

• 1 Kilo Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 200 ml Wodka
• 2 Flaschen Sekt
• 1 Flasche Weißwein, halbtrocken bis lieblich
  alternativ: Erdbeerwein
• optional: Eiswürfel

Im ersten Schritt werden die Erdbeeren gründlich gewaschen und vom Grünzeug und unschönen Stellen befreit.

Dann werden die Früchte – je nach Größe – halbiert oder geviertelt.

Die Erdbeeren anschließend in ein Bowlegefäß geben und großzügig zuckern.

Nach einer guten Viertelstunde die Erdbeeren umrühren und nun den Wodka dazugießen, damit die Erdbeeren mehr oder weniger mit dem Alkohol bedeckt sind. Falls die Flüssigkeit nicht ausreicht, fülle ich mit Weißwein auf.

Jetzt wird die Bowle gut sechs Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit das Getränk ordentlich durchziehen kann.

Kurz bevor die Erdbeerbowle genossen werden soll, werden Sekt und Wein hinzugegeben und es kann serviert werden.

https://twitter.com/ostwestf4le/status/1538106397010841600?s=27&t=hfsqML3CkeDpHyINpUtgxQ

Rezept: Erdbeerbowle als alkoholfreie Variante

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 1,5 Liter Zitronenlimonade
•  0,75 l Mineralwasser mit Kohlensäure

Im ersten Schritt werden die Erdbeeren gründlich gewaschen und vom Grünzeug und unschönen Stellen befreit.

Dann werden die Früchte – je nach Größe – halbiert oder geviertelt.

Die Erdbeeren anschließend in ein Bowlegefäß geben und großzügig zuckern. Nach einer guten Viertelstunde die Erdbeeren umrühren.

Jetzt wird die Bowle gut sechs Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit das Getränk ordentlich durchziehen kann.

Kurz bevor die Erdbeerbowle genossen werden soll, werden Zitronenlimonade und Mineralwasser “mit Blubber” hinzugegeben und es kann serviert werden.

https://twitter.com/ostwestf4le/status/1538602576110813184?s=27&t=hfsqML3CkeDpHyINpUtgxQ

Proooooost!

In der Bedienungsanleitung für das Gourmet Maxx Waffeleisen für Belgische Waffeln ist auch ein klassiches Waffelrezept enthalten. Diese Waffeln sind schon lecker, lassen aber ein wenig die Knusprigkeit vermissen. Anscheinend ist es schwierig, die Balance zwischen Fluffigkeit des Teiges und Knusprigkeit des Endproduktes zu finden.

Doch damit ist es jetzt vorbei! Ich habe beim Stöbern im Netz ein Rezept für knusprige Waffeln gefunden, das seinem Namen wirklich gerecht wird und das wirklich knuspriges Gebäck produziert. Die Zubereitung ist ein wenig aufwendiger als der klassische Waffelteig, aber ihr dürft sicher sein: Der Aufwand lohnt sich!

Rezept für 8 Knusperwaffeln

• 140 Gramm Butter
• 3 Eier
• 150 Gramm Zucker
• 250 Gramm Mehl
• 100 ml Mineralwasser

1. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß aufbewahrt.
2. Die zimmerwarme Butter mit Zucker und Eigelb im Thermomix schaumig aufschlagen (Stufe 7 für 15 Sekunden).
3. Auf Wunsch Vanille dazu geben.
4. Das Mehl und das Mineralwasser in drei Portionen einarbeiten. Wer es besonders fluffig mag, siebt das Mehl in den Teig hinein. Ich nutze dafür den Rucki-Zucki von  Tupperware – einfacher und bequemer geht es nicht. Den Teig in eine Schüssel umfüllen.
5. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Dazu den Schmetterling in den Thermomix einsetzen und vier Minuten auf 37 Grad und Stufe 4 aufschlagen.
6. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann im Waffeleisen backen.

Ich genieße die Waffeln am liebsten mit heißen Kirschen und Vanilleeis. Auch einen Tag später schmecken die knusprigen Waffeln lecker: zum Frühstück, als kleiner Snack oder einfach so zwischendurch.

Weitere Rezepte zur Back-Challenge

Alle bisherigen und künftigen Beiträge zu meiner Back-Challenge findet ihr nach einem Klick hier: Back-Challenge 2018, Back-Challenge 2019 und Back-Challenge 2020.

(Rezept gefunden in der Schlaraffenwelt)

Ich habe in der Vergangenheit zahlreiche Rezepte ausprobiert. Zwiebelkuchen auf die klassische Art, Zwiebelkuchen mit und ohne Schinken und vieles mehr. Doch an den Schwäbischen Zwiebelkuchen kommt keine der Varianten heran.

Rezept: Schwäbischer Zwiebelkuchen

Zutaten:

• für den Hefeteig
  • 300 g Milch
  • 100 g Butter
  • 2 Prisen Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 600 g Mehl
  • 2 Teelöffel Salz
• für den Belag
  • 1000 g Zwiebeln geschält und halbiert
  • 60 g Öl
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 4 Eier
  • 200 g Sahne
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 200 g mageren Schinkenspeck geräuchert und in Würfeln
  • 2 Teelöffel Kümmel
  • optional 100 g Butter

Zubereitung:

Weitere Rezepte zur Back-Challenge

Alle bisherigen und künftigen Beiträge zu meiner Back-Challenge findet ihr nach einem Klick hier: Back-Challenge 2018

und Back-Challenge 2019.

(Rezept gefunden bei der Hexenküche)

Während die eine Hälfte der Hötties noch selig in den Federn gelegen hat, habe ich am Samstag Morgen einen Käsekuchen gebacken. Und das Rezept dazu ist genauso simpel wie die Liste der benötigten Zutaten.

Außer Quark, Eiern und den Klassikern wie Zucker, Backpulver und Vanillepuddingpulver benötigt ihr nichts weiteres. Wer es eher fruchtig mag, kann den Käsekuchen auch noch mit Früchten wie Mandarinen, Kirschen oder Heidelbeeren veredeln. Oder ihr backt einen Pfirsich-Streusel-Käsekuchen mit dem Thermomix.

Wichtig: denkt an alle Zutaten – damit euch nicht das gleiche Missgeschick wie mir passiert. Ich habe meinen Faux pas noch rechtzeitig bemerkt 🙂

https://twitter.com/Ostwestf4le/status/1149935630111166464

Und auch hier gilt: Der Käsekuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet wird.

Rezept: Schneller Käsekuchen ohne Boden

Ab an den Kühlschrank und Küchenschrank, damit ihr folgende Zutaten bereitlegen könnt:

• 1.000 Quark oder jeweils 500 Gramm Quark und 500 Gramm Frischkäse
• 4 Eier
• 250 Gramm Butter
• 225 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 20 Gramm gehobelte Mandeln

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 bis 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und eine Minuten auf Stufe 4 verrühren.
3. Alle übrigen Zutaten außer der Mandeln dreißig Sekunden auf Stufe 6 mit Hilfe des Spatels gut vermischen und in eine gefettete Springform geben.
4. Zum Abschluss Mandeln darüber streuen.
5. Den Kuchen bei 160 bis 170 Grad Ober-/Unterhitze sechzig bis siebzig Minuten backen und die Garprobe nicht vergessen!
6. Nach dem Backen den Kuchen noch im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.

Käsekuchen ist nicht gleich Käsekuchen

Fun Fact: mit dem Ergebnis der Back-Aktion am frühen Morgen bin ich deutlich zufriedener als mit diesem Rezept, das ich vor eineinhalb Jahren erstmals ausprobiert habe: Back-Challenge 2018 mit Rezept: Schneller Käsekuchen ohne Boden aus dem Thermomix.

Aber schaut selbst – der Kuchen sieht leckerer, fluffiger und “käsiger” aus:

https://twitter.com/Ostwestf4le/status/1150040215945457666

Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!

Der Herbst ist da und Herbst bedeutet für mich neben Zwiebelkuchen, Federweißer und Flammkuchen auch Pflaumenkuchen. Schließlich handelt es sich bei der dunkelblauen Frucht um den Herbstboten schlechthin.

Als ich Mitte September zu einem Überraschungsbesuch in Ostwestfalen meinem Dad zum Geburtstag gratuliert habe, gab es auf dem Kaffeetisch natürlich auch den leckeren Kuchen. Und zuvor hatte ich Gelegenheit, meiner Mum beim Backen über die Schulter zu schauen.

Und natürlich verrate ich euch das Rezept für den super leckeren Pflaumenkuchen á la Mum 🙂

Rezept: Pflaumenkuchen á la Mum

Zutaten:

• 125 Gramm Margarine oder Butter
• 125 Gramm Zucker
• 3 Eier
• 250 Gramm Mehl
• 1 Packung Vanillinzucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Kilo Pflaumen (noch nicht entstein!)
• Vanillinzucker zum Bestreuen nach dem Backen

Zubereitung:

1. Das weiche Fett wird zusammen mit Zucker, Vanillinzuckr und den Eiern schaumig gerührt. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und einen glatten Teig rühren.
2. Als nächstes eine Springform gut einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und zwei Drittel des Teiges hineingeben.
3. Nun die Pflaumen entsteinen, halbieren und den Teig mit den Früchten belegen. Den restlichen Teig darüber verteilen.
4. Der Kuchen wird im E-Herd bei 175 Grad 60 bis 70 Minuten gebacken. Nach dem Backen kann außerdem eine Tüte Vanillinzucker über den noch warmen Kuchen gestreut werden.

Am besten schmeckt der Pflaumenkuchen mit einem Schlag frischer Sahne – yummy!

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

Alle bisherigen und künftigen Beiträge zu meiner Back-Challenge 2018 findet ihr nach einem Klick hier: Back-Challenge 2018.

Weil die Fußball-Weltmeisterschaft in Russland derzeit in aller Munde ist, möchte ich euch aber ein Rezept ans Herz legen, das perfekt zum Knabbern beim Fußball passt und ruckzuck erledigt ist.

Es handelt sich um leckere, pikante Pizzastangen, die beliebig variiert werden können und schnell zubereitet sind.

Pizzastangen Rezept – traditionelle Herstellung

Wenn ihr die Stangen traditionell herstellen wollt, verrate ich euch das Rezept, von dem ich mich bei Lieber Backen habe inspirieren lassen.

Folgende Zutaten benötigt ihr für den Teig:

• 250 g Weizenmehl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
• 1 Prise Salz
• 160 ml Wasser

Und diese Zutaten bilden den Belag der Sticks:

• 4 bis 5 Esslöffel Tomatenmark
• 100 g geriebener Käse
• Salz
• Olivenöl

Die Zubereitung geht leicht von der Hand:

Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verkneten. Den Teig zugedeckt etwa dreißig Minuten ruhen lassen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck in der Größe eines Backbleches ausrollen. Den Teig jetzt mit Tomatenmark bestreiche und dann mit geriebenem Käse bestreuen, etwas andrücken und nach Belieben salzen.

Nun den Teig mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer  in ein bis zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Nicht breiter, da das Drehen der Stangen etwas hakelig werden könnte. Die Streifen von unten nach oben einklappen und darauf achten, dass der Käse nicht herausfällt.
Das gefaltete Teigstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben und erst hier den Teig iegend eindrehen bzw. einzwirbeln, damit der Käse auch auf seinem Platz bleibt und nicht herausrutscht.

Zum Schluss werden die Pizzastangen mit Hilfe eines Backpinsels mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad (Umluft) etwa 15 bis 20 Minuten knusprig gebacken.

Pizzastangen Rezept – in der nullkommanix Herstellungs-Variante

So schön das Backen auh ist – es kostet jede Menge Zeit. Und diese Zeit habe ich meistens nicht. Deshalb habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt und den Teig gegen Fertig-Blätterteig ausgetauscht. Diesen Teig findet ihr in jedem Supermarkt im Kühlregal – in einer klassischen, kalorienreicheren Variante und auch als Light-Version für die Figurbewussten unter uns.
Die Zubereitung ist beinahe identisch mit der oberen Variante, mit der Ausnahme, dass ihr keinen Teig mischen, kneten und gehen lassen müsst. Stattdessen kauft ihr zwei Fertig-Blätterteig-Platten und arbeitet ansonsten den Belag wie oben beschrieben ein.
Je nach Blätterteig ist das Gebäck bereits nach acht bis zehn Minuten fertig und ihr könnt die ersten Kostproben genießen.

Mein Tipp: die Stangen schmecken auch mit Salami und Champignons super lecker; damit der Inhalt nicht herauspurzelt, drehe ich in diesem Fall keine Stangen, sondern modelliere Pizzataschen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

Alle bisherigen und künftigen Beiträge zu meiner Back-Challenge 2018 findet ihr nach einem Klick hier: Back-Challenge 2018.

Das Problem: meist sind die klassischen Kuchen viel zu groß und werden dann tagelang gegessen. Mal abgesehen von den Kalorien ist es auch für den Genuss alles andere als vorteilhaft, wenn jeden Tag die gleichen Kuchenstücke auf dem Teller landen.

Eine feine Alternative ist der Mini-Gugelhupf. Im Vergleich zu seinem großen Pendant ist der kleine Gugelhupf perfekt für einen kleinen Kaffeeklatsch, bei dem auch zwei Stücke nicht wirklich übermäßig satt machen.

Das heutige Rezept setzt dabei auf eine Gugelhupfform aus Silikon, die es für kleines Geld zu kaufen gibt. Dank des Silikons ist die Form ruckzuck gereinigt und verzeiht auch die Wäsche in der Spülmaschine.

Und natürlich ist auch bei diesem Rezept ein Thermomix keine Pflicht. Die Zutaten lassen sich auch auf herkömmliche Weise mit Rührschüssel und Rührgerät verarbeiten.

Rezept: Mini-Gugelhupf

Folgende Zutaten müsst ihr einkaufen – sie reichen für sechs kleine Gugelhupf-Formen:

• 100 Gramm Butter
• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Mehl
• 2 Eier
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Die Zubereitung ist super einfach:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und für 40 Sekunden auf Stufe 2 bis 3 rühren lassen.
3. Den Teg anschließend in die Mini-Guglhupfformen füllen. Darauf achten, dass die Form nur zu zwei Dritteln gefüllt ist, weil der Teig noch aufgeht.
4. Die Formen für 20 Minuten bei 200° Grad backen.

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

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Meine Wahl fällt dann oft auf einen schnellen Käsekuchen aus dem Thermomix. Es werden keine besonderen Zutaten benötigt, sondern klassische Grundnahrungsmittel und Backzutaten, die jeder im Haus haben sollte.

Und auch die Zubereitung ist ruckzuck erledigt – unter anderem auch, weil auf einen Mürbeteigboden verzichtet wird. Nicht umsonst heißt das Rezept “Schneller Käsekuchen ohne Boden”.

Apropos: Der Käsekuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet wird.

Rezept: Schneller Käsekuchen ohne Boden

Diese Zutaten stellt ihr bereit:

• 1.000 Gramm Quark
• 4 Eier
• 250 Gramm Butter
• 250 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver.

Die Zubereitung ist simpel und im Nu erledigt:

1. Den Backofen auf 160 bis 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren.
3. Alle übrigen Zutaten 30 Sekunden auf Stufe 6 mit Hilfe des Spatels gut vermischen und in eine gefettete Springform geben.
4. Bei 160 bis 170 Grad Ober-/Unterhitze ungefähr 80 bis 90 Minuten backen.
5. Tipp: nach dem Backen den Kuchen noch im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht in sich zusammenfällt.
6. Wer es fruchtig mag, kann Mandarinen oder Kirschen in den Teig geben und unterheben.

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

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