Schon den ganzen Tag über habe ich mich auf den Feierabend und den zweiten Teil der Weihnachtsbäckerei gefreut.

Denn nachdem ich beim ersten Versuch auf meine geliebten Kokosmakronen verzichten musste, sollte es im zweiten Anlauf klappen. Denn dank meiner Mum konnte ich getrost auf eine Backmischung verzichten. Sie hatte mir ein Rezept via WhatsApp gesendet, das ausprobiert werden wollte.

Doch auch der zweite Versuch begann als erstes mit einem Reinfall.

Na ja, wenn es nicht läuft, dann läuft es nicht. Also hat Anne die Gunst der Stunde genutzt und ihre Spezialität zubereitet. Es gab gleich vier Bleche voll mit Schokokipferl, die nach dem Backen zusätzlich mit dunkler Schokolade verziert worden sind.
Und dann war ich endlich an der Reihe und konnte mich an den von mir so geliebten saftigen und fluffigen Kokosmakronen versuchen. Ich habe auch jeden einzelnen Schritt in aller Ruhe und ohne Hektik erledigt, damit es erst gar nicht zu einem Faux pas kommen kann.
Gemeinsam mit dem jüngsten Sohn, der die Oblaten sorgfältig auf den beiden Backblechen verteilt hat, habe ich die Kokosmasse auf dem Esspapier verteilt und dann in den Ofen geschoben.
Dank des fluffigen Eischnees sind die Kokosmakronen nicht nur super saftig, sondern auch herrlich locker geworden.

Rezept für Kokosmakronen

Wer wie ich ganz verrückt nach Kokosmakronen ist, kann das Rezept gern ausprobieren. Es ist wirklich simpel und nach weniger als einer Dreiviertelstunde gibt es zwei prallgefüllte Bleche mit der süßen Köstlichkeit.

Zutaten für zwei Bleche Spritzgebäck