In der Bedienungsanleitung für das Gourmet Maxx Waffeleisen für Belgische Waffeln ist auch ein klassiches Waffelrezept enthalten. Diese Waffeln sind schon lecker, lassen aber ein wenig die Knusprigkeit vermissen. Anscheinend ist es schwierig, die Balance zwischen Fluffigkeit des Teiges und Knusprigkeit des Endproduktes zu finden.

Doch damit ist es jetzt vorbei! Ich habe beim Stöbern im Netz ein Rezept für knusprige Waffeln gefunden, das seinem Namen wirklich gerecht wird und das wirklich knuspriges Gebäck produziert. Die Zubereitung ist ein wenig aufwendiger als der klassische Waffelteig, aber ihr dürft sicher sein: Der Aufwand lohnt sich!

Rezept für 8 Knusperwaffeln

• 140 Gramm Butter
• 3 Eier
• 150 Gramm Zucker
• 250 Gramm Mehl
• 100 ml Mineralwasser

1. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß aufbewahrt.
2. Die zimmerwarme Butter mit Zucker und Eigelb im Thermomix schaumig aufschlagen (Stufe 7 für 15 Sekunden).
3. Auf Wunsch Vanille dazu geben.
4. Das Mehl und das Mineralwasser in drei Portionen einarbeiten. Wer es besonders fluffig mag, siebt das Mehl in den Teig hinein. Ich nutze dafür den Rucki-Zucki von  Tupperware – einfacher und bequemer geht es nicht. Den Teig in eine Schüssel umfüllen.
5. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Dazu den Schmetterling in den Thermomix einsetzen und vier Minuten auf 37 Grad und Stufe 4 aufschlagen.
6. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann im Waffeleisen backen.

Ich genieße die Waffeln am liebsten mit heißen Kirschen und Vanilleeis. Auch einen Tag später schmecken die knusprigen Waffeln lecker: zum Frühstück, als kleiner Snack oder einfach so zwischendurch.

Weitere Rezepte zur Back-Challenge

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(Rezept gefunden in der Schlaraffenwelt)

Der Herbst ist da und Herbst bedeutet für mich neben Zwiebelkuchen, Federweißer und Flammkuchen auch Pflaumenkuchen. Schließlich handelt es sich bei der dunkelblauen Frucht um den Herbstboten schlechthin.

Als ich Mitte September zu einem Überraschungsbesuch in Ostwestfalen meinem Dad zum Geburtstag gratuliert habe, gab es auf dem Kaffeetisch natürlich auch den leckeren Kuchen. Und zuvor hatte ich Gelegenheit, meiner Mum beim Backen über die Schulter zu schauen.

Und natürlich verrate ich euch das Rezept für den super leckeren Pflaumenkuchen á la Mum 🙂

Rezept: Pflaumenkuchen á la Mum

Zutaten:

• 125 Gramm Margarine oder Butter
• 125 Gramm Zucker
• 3 Eier
• 250 Gramm Mehl
• 1 Packung Vanillinzucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Kilo Pflaumen (noch nicht entstein!)
• Vanillinzucker zum Bestreuen nach dem Backen

Zubereitung:

1. Das weiche Fett wird zusammen mit Zucker, Vanillinzuckr und den Eiern schaumig gerührt. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und einen glatten Teig rühren.
2. Als nächstes eine Springform gut einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und zwei Drittel des Teiges hineingeben.
3. Nun die Pflaumen entsteinen, halbieren und den Teig mit den Früchten belegen. Den restlichen Teig darüber verteilen.
4. Der Kuchen wird im E-Herd bei 175 Grad 60 bis 70 Minuten gebacken. Nach dem Backen kann außerdem eine Tüte Vanillinzucker über den noch warmen Kuchen gestreut werden.

Am besten schmeckt der Pflaumenkuchen mit einem Schlag frischer Sahne – yummy!

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

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Weil die Fußball-Weltmeisterschaft in Russland derzeit in aller Munde ist, möchte ich euch aber ein Rezept ans Herz legen, das perfekt zum Knabbern beim Fußball passt und ruckzuck erledigt ist.

Es handelt sich um leckere, pikante Pizzastangen, die beliebig variiert werden können und schnell zubereitet sind.

Pizzastangen Rezept – traditionelle Herstellung

Wenn ihr die Stangen traditionell herstellen wollt, verrate ich euch das Rezept, von dem ich mich bei Lieber Backen habe inspirieren lassen.

Folgende Zutaten benötigt ihr für den Teig:

• 250 g Weizenmehl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
• 1 Prise Salz
• 160 ml Wasser

Und diese Zutaten bilden den Belag der Sticks:

• 4 bis 5 Esslöffel Tomatenmark
• 100 g geriebener Käse
• Salz
• Olivenöl

Die Zubereitung geht leicht von der Hand:

Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verkneten. Den Teig zugedeckt etwa dreißig Minuten ruhen lassen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck in der Größe eines Backbleches ausrollen. Den Teig jetzt mit Tomatenmark bestreiche und dann mit geriebenem Käse bestreuen, etwas andrücken und nach Belieben salzen.

Nun den Teig mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer  in ein bis zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Nicht breiter, da das Drehen der Stangen etwas hakelig werden könnte. Die Streifen von unten nach oben einklappen und darauf achten, dass der Käse nicht herausfällt.
Das gefaltete Teigstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben und erst hier den Teig iegend eindrehen bzw. einzwirbeln, damit der Käse auch auf seinem Platz bleibt und nicht herausrutscht.

Zum Schluss werden die Pizzastangen mit Hilfe eines Backpinsels mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad (Umluft) etwa 15 bis 20 Minuten knusprig gebacken.

Pizzastangen Rezept – in der nullkommanix Herstellungs-Variante

So schön das Backen auh ist – es kostet jede Menge Zeit. Und diese Zeit habe ich meistens nicht. Deshalb habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt und den Teig gegen Fertig-Blätterteig ausgetauscht. Diesen Teig findet ihr in jedem Supermarkt im Kühlregal – in einer klassischen, kalorienreicheren Variante und auch als Light-Version für die Figurbewussten unter uns.
Die Zubereitung ist beinahe identisch mit der oberen Variante, mit der Ausnahme, dass ihr keinen Teig mischen, kneten und gehen lassen müsst. Stattdessen kauft ihr zwei Fertig-Blätterteig-Platten und arbeitet ansonsten den Belag wie oben beschrieben ein.
Je nach Blätterteig ist das Gebäck bereits nach acht bis zehn Minuten fertig und ihr könnt die ersten Kostproben genießen.

Mein Tipp: die Stangen schmecken auch mit Salami und Champignons super lecker; damit der Inhalt nicht herauspurzelt, drehe ich in diesem Fall keine Stangen, sondern modelliere Pizzataschen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Es muss kein Teig zusammengerührt werden und keine Füllung vorbereitet werden. Es gibt auch keinen Kuchen, sondern stattdessen eher ein Teilchen für den kleinen Hunger oder die Kaffee-Tafel.

Das muss nicht schlecht sein – im Gegenteil. Die Nutella-Sticks aus Blätterteig sind ungeheuer lecker und schmecken Klein und Groß. Ich bin mir sicher, dass ihr genauso begeistert sein werdet wie ich.

Rezept: Nutella-Sticks mit Blätterteig

Diese drei Zutaten benötigt ihr:

• 2 Packungen Blätterteig (gerollt, aus dem Kühlregal)
• Nutella oder eine andere beliebige Nuss-Nugat-Creme wie Nusspli oder oder oder
• Puderzucker zum Bestäuben.

Die Zubereitung geht leicht von der Hand:

1. Den Blätterteig ausrollen und die Fläche großzügig mit Nutella (oder einer anderen Schokocreme) bestreichen.
2. Dann den zweiten Blätterteig auf den bestrichenen Blätterteig legen und leicht aneinander drücken.
3. Jetzt mit dem Messer ca. 2cm breite Streifen schneiden.
4. Als Nächstes werden die Sticks gedreht: Dazu beiden Enden festhalten und mit der einen Hand in die eine Richtung drehen, das andere Ende in die entgegengesetzte Richtung.
5. Die Blätterteig-Sticks auf ein mit Backpapier belegtes Backofenblech legen und bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen (bis sie goldbraun sind).
6. Die fertigen Nutella-Sticks mit reichlich Puderzucker bestreuen und zu Kaffee oder Tee genießen.

Das Rezept habe ich übrigens nebenan bei Eine Portion Glück entdeckt.

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Das Problem: meist sind die klassischen Kuchen viel zu groß und werden dann tagelang gegessen. Mal abgesehen von den Kalorien ist es auch für den Genuss alles andere als vorteilhaft, wenn jeden Tag die gleichen Kuchenstücke auf dem Teller landen.

Eine feine Alternative ist der Mini-Gugelhupf. Im Vergleich zu seinem großen Pendant ist der kleine Gugelhupf perfekt für einen kleinen Kaffeeklatsch, bei dem auch zwei Stücke nicht wirklich übermäßig satt machen.

Das heutige Rezept setzt dabei auf eine Gugelhupfform aus Silikon, die es für kleines Geld zu kaufen gibt. Dank des Silikons ist die Form ruckzuck gereinigt und verzeiht auch die Wäsche in der Spülmaschine.

Und natürlich ist auch bei diesem Rezept ein Thermomix keine Pflicht. Die Zutaten lassen sich auch auf herkömmliche Weise mit Rührschüssel und Rührgerät verarbeiten.

Rezept: Mini-Gugelhupf

Folgende Zutaten müsst ihr einkaufen – sie reichen für sechs kleine Gugelhupf-Formen:

• 100 Gramm Butter
• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Mehl
• 2 Eier
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Die Zubereitung ist super einfach:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und für 40 Sekunden auf Stufe 2 bis 3 rühren lassen.
3. Den Teg anschließend in die Mini-Guglhupfformen füllen. Darauf achten, dass die Form nur zu zwei Dritteln gefüllt ist, weil der Teig noch aufgeht.
4. Die Formen für 20 Minuten bei 200° Grad backen.

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Meine Wahl fällt dann oft auf einen schnellen Käsekuchen aus dem Thermomix. Es werden keine besonderen Zutaten benötigt, sondern klassische Grundnahrungsmittel und Backzutaten, die jeder im Haus haben sollte.

Und auch die Zubereitung ist ruckzuck erledigt – unter anderem auch, weil auf einen Mürbeteigboden verzichtet wird. Nicht umsonst heißt das Rezept “Schneller Käsekuchen ohne Boden”.

Apropos: Der Käsekuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet wird.

Rezept: Schneller Käsekuchen ohne Boden

Diese Zutaten stellt ihr bereit:

• 1.000 Gramm Quark
• 4 Eier
• 250 Gramm Butter
• 250 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver.

Die Zubereitung ist simpel und im Nu erledigt:

1. Den Backofen auf 160 bis 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren.
3. Alle übrigen Zutaten 30 Sekunden auf Stufe 6 mit Hilfe des Spatels gut vermischen und in eine gefettete Springform geben.
4. Bei 160 bis 170 Grad Ober-/Unterhitze ungefähr 80 bis 90 Minuten backen.
5. Tipp: nach dem Backen den Kuchen noch im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht in sich zusammenfällt.
6. Wer es fruchtig mag, kann Mandarinen oder Kirschen in den Teig geben und unterheben.

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Auch Erwachsene mögen Muffins. Insbesondere wenn sie mit einem “winzigen Schlock” Alkohol verfeinert werden. So wie bei den Schoko-Eierlikör-Muffins mit Schokostückchen, die einfach lecker und saftig schmecken.

Und wer Kinder hat und diese nicht von den kleinen Küchlein ausschließen möchte, backt gleich doppelt. Das eine Blech mit Eierlikör-Muffins und das andere Blech mit Milch-Muffins. Beides ist fix erledigt und beides schmeckt einfach lecker.

Wie immer gilt auch hier: Die Muffins schmecken auch klasse, wenn sie nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet werden.

Rezept: Schoko-Eierlikör-Muffins mit Schokostückchen

Diese Zutaten sind zu besorgen:

• 150 Gramm weiche Butter
• 120 Gramm Zucker
• 10 Gramm Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 300 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 170 Gramm Eierlikör für die alkoholische Variante bzw. 120 Gramm Milch für die alkoholfreie Variante
• 100 Gramm Schokotröpfchen

Die Zubereitung ist simpel:

1. Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier und das Salz im Mixtopf 40 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Das Mehl, das Backpulver und den Eierlikör – bzw. die Milch für die alkoholfreie Variante der Muffins – dazugeben und 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
3. Anschließend die Schokotröpfchen mit dem Linkslauf oder mit dem Spatel unterheben.
4. Die Mischung zum Abschluss mit zwei Esslöffeln in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und bei Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

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Deshalb ist es kein Wunder, dass mir der Milchreiskuchen auf Anhieb begeistern konnte, verbindet er doch meine Leidenschaft für Kuchen mit der Liebe zum Milchreis.

Der Kuchen ist ruckzuck zubereitet und schmeckt frisch aus dem Ofen und noch lauwarm am besten. Aber auch nach einem Tag kann die süße Speise noch begeistern. Der Milchreis ist dann fest, der Kuchen gut durchgezogen und auch weiterhin ein Genuss.

Dank der Kirschen – die auch durch anderes Obst wie beispielsweise Pfirsche oder Mandarinen oder Himbeeren ersetzt werden können – bekommt der Kuchen auch noch eine fruchtige Note.

Rezept: Milchreiskuchen mit Kirschen

Diese Zutaten sind zu besorgen:

• 90 Gramm Butter oder Margarine
• 75 Gramm Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Ei
• 250 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Beutel Instant-Milchreis
• 1 Beutel Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• ½ Liter Milch
• ½ Liter Sahne
• 80 Gramm Zucker
• 1 Glas Sauerkirschen.

Die Zubereitung geht leicht von der Hand:

Aus Butter oder Margarine, 75 Gramm Zucker, Vanillezucker, dem Ei, dem Mehl und Backpulver stellt ihr einen Streuselteig her. Anschließend kleidet ihr eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig aus. Dazu verwendet ihr 2/3 des Teiges für den Boden und 1/3 für den Rand.

Für die Füllung des Kuchens das Glas Sauerkirschen abtropfen lassen und die Kirschen auf dem Boden verteilen. Aus dem Instant-Milchreis, dem Puddingpulver, der Milch, der Sahne und 80 Gramm Zucker kocht ihr einen Milchreispudding. Die gekochte Masse jetzt gleichmäßig auf den Kirschen verteilen.

Zum Abschluss den Kuchen etwa 45 Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.

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So einfach und auch so bekannt. Allerdings habe ich eine Variante entdeckt, die mir in dieser Form noch nicht über den Weg gelaufen ist. Ein Marmor-Kuchen, der mit Vanillepuddingpulver zubereitet wird. Das klingt auf den ersten Blick verrückt, schmeckt aber wirklich lecker.

Auch wenn der Anblick des angeschnittenen Kuchens anfangs Unsicherheit bei mir hervorgerufen hat. Das Innere sah “schliff” aus (kennt ihr den Begriff). Die Sorge war allerdings unbegründet, denn das Puddingpulver hat dafür gesorgt, dass der Teig untypisch aussieht.

Apropos: Der Marmor-Kuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet wird.

Rezept: Marmor-Kuchen mit Vanillepuddingpulver

Diese Zutaten werden benötigt:

• für den Rührteig:
  200 Gramm weiche Butter oder Margarine
  225 Gramm Zucker
  1 Päckchen Vanillinzucker
  4 Eier
  300 Gramm Mehl
  1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  150 Gramm Milch
• zusätzlich:
  15 Gramm Kakaopulver
  1 Ei.

Und so läuft die Zubereitung des Kuchens:

1. Die Zutaten für den Rührteig in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 6 zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Ungefähr 2/3 des Teiges in eine vorbereitete Kastenform (gefettet, gemehlt) füllen.
2. Zum verbliebenen Teig im Mixtopf Kakaopulver und Ei geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 unterrühren. Den Schokoteig auf den hellen Teig in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um das Marmor-Muster zu erhalten.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 45 bis maximal 55 Minuten backen.
4. Den Kuchen herausnehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und auf Wunsch mit einer Schokoglasur überziehen.

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Die Mallorquiner schwören auf diese Speise, die so landestypisch ist. Wer einmal im Frühjahr auf der spanischen Insel gewesen ist, wird die Faszination der Mandelblüte kennen. Einfach herrlich, wenn im Februar und März die Blütenpracht unübersehbar ist.

Einen Hauch dieser Faszination fängt der Mandelkuchen ein. Er ist schnell zubereitet und schmeckt auch am zweiten Tag noch lecker. Es gibt sogar Familienmitglieder bei uns, die ihn sogar einen Tag nach dem Backen noch lieber essen.

Auch auf die Gefahr, dass ich mich wiederhole: Der Mandelkuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet wird.

Rezept: Schneller Mandelkuchen aus dem Thermomix

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 400 g Mandeln
• 60 g Butter
• 5 Eier
• 160 g Zucker
• Mark von 1/2 Vanilleschote

Und so läuft die Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Die Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 mahlen, entnehmen und beiseite stellen.
   Wer keine ganzen Mandeln zur Hand hat, kann natürlich auch bereits gemahlene Mandeln verwenden.
3. Die Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 50 °C auf Stufe 1 schmelzen.
4. Die Eier und den Zucker hinzufügen und 30 Sekunden mit Stufe 4 schaumig schlagen. Die Mandeln hinzugeben und 2 Minuten auf Stufe 4 vermengen.
5. Den Teig in die Form geben und ungefähr 30 bis 35 Minuten backen.
6. Abschließend den Kuchen gründlich auskühlen lassen und als letztes mit Puderzucker bestäuben

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