Dieses Mal habe nicht ich gebacken, sondern Anne hat mich am Tag von Sturm Friederike mit einem leckeren Blechkuchen überrascht.
Heute gibt es die sogenannten Affen-Schnitten, die alles andere als affig daherkommt. Sie verdanken ihrem Namen der leckeren Kombination von Banane, Honig und Mandeln, die zu einem köstlichen Blechkuchen verschmelzen.

Rezept: Affen-Schnitte

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 220 Gramm Margarine
• 200 Gramm flüssiger Honig
• 4 Eier
• 270 Gramm Weizenvollkornmehl
• 3/4 Päckchen Backpulver
• 5 reife Bananen
• 200 Gramm gehackte Mandeln
• ein wenig Schokoladenglasur Zartbitterschokolade zum Verzieren

Als erstes rührt ihr die Margarine mit dem Honig cremig. Anschließend die Eier in die Masse geben und die Mischung schaumig schlagen. Das Mehl im nächsten Schritt mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Die Bananen jetzt mit einer Gabel zerquetschen und ebenfalls verrühren.

Die Teigmischung auf einem eingefetteten Backblech glatt verstreichen. Die Mandeln gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und leicht eindrücken. Anschließend das Blech in den – nicht vorgeheizten! – Backofen schieben und bei 170 Grad im Umluftherd 25 Minuten backen. Passt auf, dass die Mandeln nicht zu braun gebacken werden.
Nachdem der Kuchen gebacken und ein wenig abgekühlt ist, wird die Zartbitterschokolade im Wasserbad geschmolzen und auf dem Kuchen zum Verzieren verwendet. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt 🙂

Viel Spaß beim Backen!

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

Alle bisherigen und künftigen Beiträge zu meiner Back-Challenge 2018 findet ihr nach einem Klick hier: Back-Challenge 2018.

Also bin ich aufgestanden, habe mir einen Kaffee gemacht und die Ruhe am Morgen genossen. Anscheinend hatte ich noch nicht genug von den Plätzchen-Orgien der (Vor-) Weihnachtszeit und habe an Kuchen gedacht. Es wäre doch an der Zeit, endlich mal wieder einen Kuchen zu backen, dachte ich mir.

Und zack – war mir der Gedanke zu einer Back-Challenge 2018 in den Sinn gekommen. Wie wäre es denn, wenn ich jedes Wochenende – vorzugsweise am Samstag – einen Kuchen backe? Gesagt, getan. Schnell war das Rezept gefunden und innerhalb von einer Stunde zog köstlicher Kuchendurft durch das gesamte Haus.

Los ging die Back-Challenge mit einem Pfirsich-Streusel-Käsekuchen, der ruckzuck im Thermomix zubereitet ist. Und der verdammt lecker schmeckt. Wer das Rezept haben möchte, bitte sehr! Und keine Sorge. Der Kuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix zubereitet wird.

Rezept: Pfirsich-Streusel-Käsekuchen

Für den Boden benötigt ihr:

150 g Milch
80 g Zucker
1 Würfel Hefe
140 g Butter, weich in Stücken
500 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz

Für die Streusel braucht ihr:

200 g Butter, weich in Stücken
300 g Mehl
120 g Zucker

Die Quarkfüllung besteht aus:

4 Eier
180 g Zucker
500 g Quark
1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Vanillezucker
1 Dose Pfirsiche (ca.800 g)

Die Zubereitung des Blechkuchens

Für den Hefeteig Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37ºC/Stufe 1 erwärmen. Anschließend Butter, Mehl, Eier und Salz zugeben, 3 Min./ kneten, in eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Für die Streusel Butter, Mehl und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 vermischen, in eine Schüssel umfüllen und mit dem Rezept fortfahren. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen.

Für die Quarkfüllung Eier, Zucker, Quark, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 verrühren. Hefeteig auf dem Backblech ausrollen, mit den Pfirsichstreifen belegen, Quarkmischung darübergeben, Streusel darüber verteilen und 45 Minuten (180°C) backen.

Den Blechkuchen abkühlen lassen, in 25 Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

Alle künftigen Beiträge zu meiner Back-Challenge 2018 findet ihr nach einem Klick hier: Back-Challenge 2018.