Auch Erwachsene mögen Muffins. Insbesondere wenn sie mit einem “winzigen Schlock” Alkohol verfeinert werden. So wie bei den Schoko-Eierlikör-Muffins mit Schokostückchen, die einfach lecker und saftig schmecken.

Und wer Kinder hat und diese nicht von den kleinen Küchlein ausschließen möchte, backt gleich doppelt. Das eine Blech mit Eierlikör-Muffins und das andere Blech mit Milch-Muffins. Beides ist fix erledigt und beides schmeckt einfach lecker.

Wie immer gilt auch hier: Die Muffins schmecken auch klasse, wenn sie nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet werden.

Rezept: Schoko-Eierlikör-Muffins mit Schokostückchen

Diese Zutaten sind zu besorgen:

• 150 Gramm weiche Butter
• 120 Gramm Zucker
• 10 Gramm Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 300 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 170 Gramm Eierlikör für die alkoholische Variante bzw. 120 Gramm Milch für die alkoholfreie Variante
• 100 Gramm Schokotröpfchen

Die Zubereitung ist simpel:

1. Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier und das Salz im Mixtopf 40 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Das Mehl, das Backpulver und den Eierlikör – bzw. die Milch für die alkoholfreie Variante der Muffins – dazugeben und 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
3. Anschließend die Schokotröpfchen mit dem Linkslauf oder mit dem Spatel unterheben.
4. Die Mischung zum Abschluss mit zwei Esslöffeln in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und bei Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

Alle bisherigen und künftigen Beiträge zu meiner Back-Challenge 2018 findet ihr nach einem Klick hier: Back-Challenge 2018.

Inzwischen ist es zu einer liebgewordenen Tradition geworden, dass ich alljährlich am dritten Adventswochenende mit dem Thermomix leckeren Eierlikör selbst herstelle. So war es auch gestern, als ich gemeinsam mit meinem jüngsten Sohn in der Küche gewerkelt habe.

Als ich am Sonntag Vormittag über den Likör getwittert habe, kam der Wunsch auf, dass ich das Rezept bekannt gebe. Nichts leichter als das – allerdings gebe ich zu, dass das Rezept nicht von mir ist. Eine liebe Nachbarin hat mir ihre Rezeptur verraten 🙂

Die Zutaten für den Eierlikör

Für einen halben Liter Eierlikör werden diese Zutaten benötigt:

• 6 Eigelb
• 250 Gramm Zucker
• 250 Gramm Weizenkorn mit 32 Prozent Alkohol
• 170 Gramm Kondensmilch (vorzugsweise Bärenmarke)
• 1 Packung Vanillinzucker

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und bei 80 Grad acht Minuten auf Stufe 4 zubereiten.

Anschließend wird der Eierlikör mit Hilfe eines Trichters in die Schraubverschluss-Flaschen gefüllt und direkt verschlossen. Pro-Tipp: vor dem Befüllen spüle ich die Flaschen mit dem Weizenkorn aus, das desinfiziert zusätzlich und sorgt für Keimfreiheit in den Flaschen.

Der Eierlikör kann pur genossen werden oder als Grundlage für den cremigen Eierpunsch dienen, den ich bei mir im Blog mit einem Rezept vorgestellt habe: Eierlikör und Eierpunsch mit dem Thermomix TM 31 herstellen.

Im übrigen ist es nicht unbedingt erforderlich, einen Thermomix einzusetzen. Das Rezept funktioniert auch genauso gut auf der heimischen Herdplatte. Das Rühren, das der Thermomix übernimmt, müsst ihr allerdings dann selbst erledigen 🙂

Glühwein gehört für viele Menschen zur Vorweihnachtszeit einfach dazu. Kein Weihnachtsmarkt kommt ohne die rote alkoholische Wein-Variation aus, die oftmals lieblos auf der Herdplatte vor sich hinköchelt und trotzdem zu horrenden Preisen auf den Märkten veräußert werden.

Ich mag auf dem Weihnachtsmarkt viel lieber den fruchtig-sämogen Eierpunsch trinken. Wer den Eierpunsch nicht kennt: dabei handelt es sich um eine Mischung aus Eierlikör und Weißwein, die eine leckere Verbindung eingehen und einfach klasse schmecken.

Die Zubereitung ist ganz einfach. Hier das Rezept für zwei Gläser á 150 bis 200 ml:

Zutaten

• 100 Mililiter Eierlikör
• 200 Mililiter lieblichen Weißwein
• einen Schuss (oder je nach Geschmack auch mehr) Orangensaft
• eine halbe Packung Vanillinzucker (für den, der es etwas süßer mag)

Zubereitung

Den Eierlikör mit dem Wein in einen Kochtopf geben. Den Topf auf die Herdplatte stellen und fünf Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Wer seinen Punsch sahnig mag, serviert den Eierpunsch mit einer Krone aus frisch geschlagener Sahne, die mit ein paar Prisen Kakao verziert wird.

Passend zum Eierpunsch kann ich einen köstlichen Bratapfel empfehlen. Das passende Rezept gibt es nach einem Klick zu diesem Beitrag von mir: Bratapfel-Rezept. Und wer mit Eierlikör und Wein gar nichts anfangen kann und lieber leckeren Glühwein trinkt, findet hier mein Glühwein-Rezept.

Das nächste Söckchen findet ihr morgen übrigens entweder bei eliterator.blog.de, bei  fulanos-worte.de oder bei sysadminslife.com.

Und aus diesem Grund war es an dem vergangenen Wochenende wieder soweit. Nach dem grandiosen Sieg meiner Lieblingsmannschaft Borussia Dortmund beim SC Freiburg habe ich nach dem Spiel eine kleine Eierlikör-Session eingelegt. Schließlich sind es nur noch wenige Tage bis Weihnachten und der Eierlikör ist im Thermomix ruckzuck zubereit (wer mit dem Thermomix nichts anfangen kann, liest am besten hier nach).

Also habe ich am Samstag Abend innerhalb von nicht einmal einer Stunde fünf kleine und eine große Flasche Eierlikör zubereitet. Außer Zucker, Sahne, Eigelb und Doppelkorn habe ich keine weiteren Zutaten benötigt und konnte direkt die köstliche, dickflüssige Masse probieren:

Am Sonntag sind wir spätnachmittags durch die Siedlung in Kleinenbroich spaziert und haben uns an den festlich geschmückten Häusern erfreut. Die Temperaturen lagen knapp am Gefrierpunkt, so dass wir aus der frostigen Kälte in die wohlige Wärme des Wohnzimmers gekommen sind. Wir haben den Adventskranz mit seinen vier Kerzen auf den Tisch gestellt, die Kerzen angezündet und Eierpunsch getrunken (die Kids natürlich nicht, sondern stattdessen warmen Kakao).

Für den Eierpunsch habe ich wiederum den Thermomix verwendet. Im Internet gibt es zahlreiche Rezepte, die mir aber überwiegend zu kompliziert sind. Gemäß dem Motto “keep it short and simple” habe ich ein eigenes Rezept aus dem Sammelsurium gestaltet. Und das Gute ist: man braucht nicht zwangsläufig einen Thermomix, um den Eierpunsch zuzubereiten.

Hier das Rezept für zwei Gläser á 150 bis 200 ml:

Zutaten

• 100 Gramm Eierlikör
• 200 Gramm lieblichen Weißwein
• einen Schuss (oder mehr) Orangensaft
• eine halbe Packung Vanillinzucker (wer es etwas süßer mag)

Zubereitung

Den Eierlikör mit dem Wein in den Mixtopf mit dem “Schmetterling” (Rühreinsatz) geben. Alles vier Minuten bei 80 Grad auf Stufe 3 erhitzen.

Falls es jemanden interessiert: bei den Bechern, in denen der Eierpunsch serviert wurde, handelt es sich um die Hutschenreuther Glühweinbecher “Budenzauber”.