Ich habe den Anfang mit dem äußerst beliebten Spritzgebäck gemacht, das ich hier: Alle Jahre wieder: die Weihnachtsbäckerei 2015 – dieses Mal mit Spritzgebäck-Rezept! vor zwei Jahren bereits vorgestellt habe. Eine große Hilfe hatte ich von Luke, der unermüdlich am Fleischwolf gedreht hat.
Nicht weniger als fünf Bleche Spritzgebäck haben wir am Samstag Vormittag produziert – und ließen es uns nicht nehmen, direkt nach dem Backen ein wenig von den noch warmen Backspezialitäten zu naschen.

Kokosmakronen: das ist Weihnachten

Eine Woche später habe ich mein Lieblingsgebäck zur Weihnachtszeit gebacken. Zwei prallvolle Bleche mit locker-fluffigen Kokosmakronen sind es am Ende geworden.
Wer einen Thermomix besitzt, hat die leckeren Makronen im Nu zubereitet und muss sich keine großen Gedanken machen, dass die Masse genau die richtige Konsistenz hat. Hier ist übrigens das passende Rezept: Alle Jahre wieder: die Weihnachtsbäckerei 2015, Teil 2 – dieses Mal mit Kokosmakronen-Rezept!.

Endlich wieder ein Lebkuchenhaus

Am zweiten Advent habe ich mit dem jüngsten Sohn seit einer Ewigkeit wieder ein Lebkuchenhaus zusammengebaut.
Beim Zusammenbau wurden meine Kindheitserinnerungen geweckt, als ich in den 1980ern mit meiner Mum das gleiche Haus gebaut habe. Damals waren allerdings die Hexe und Hänsel und Gretel aus Zuckerguss, während die Drei heute nur schnöde und langweilige Pappfiguren gewesen sind.

Schokokipferl zum Abschluss

Am Wochenende des dritten Advents war Anne mit ihren Backkünsten an der Reihe. Gut 150 bis 180 Schokokipferl hat die Liebste auf vier Blechen produziert. Das Finish war dann das Eintunken der Spitzen in dunkle Schokoglasur.
An Plätzchen und Weihnachtsspezialitäten mangelt es uns in diesem Jahr definitiv nicht.

Denn nachdem ich beim ersten Versuch auf meine geliebten Kokosmakronen verzichten musste, sollte es im zweiten Anlauf klappen. Denn dank meiner Mum konnte ich getrost auf eine Backmischung verzichten. Sie hatte mir ein Rezept via WhatsApp gesendet, das ausprobiert werden wollte.

Doch auch der zweite Versuch begann als erstes mit einem Reinfall.

Na ja, wenn es nicht läuft, dann läuft es nicht. Also hat Anne die Gunst der Stunde genutzt und ihre Spezialität zubereitet. Es gab gleich vier Bleche voll mit Schokokipferl, die nach dem Backen zusätzlich mit dunkler Schokolade verziert worden sind.
Und dann war ich endlich an der Reihe und konnte mich an den von mir so geliebten saftigen und fluffigen Kokosmakronen versuchen. Ich habe auch jeden einzelnen Schritt in aller Ruhe und ohne Hektik erledigt, damit es erst gar nicht zu einem Faux pas kommen kann.
Gemeinsam mit dem jüngsten Sohn, der die Oblaten sorgfältig auf den beiden Backblechen verteilt hat, habe ich die Kokosmasse auf dem Esspapier verteilt und dann in den Ofen geschoben.
Dank des fluffigen Eischnees sind die Kokosmakronen nicht nur super saftig, sondern auch herrlich locker geworden.

Rezept für Kokosmakronen

Wer wie ich ganz verrückt nach Kokosmakronen ist, kann das Rezept gern ausprobieren. Es ist wirklich simpel und nach weniger als einer Dreiviertelstunde gibt es zwei prallgefüllte Bleche mit der süßen Köstlichkeit.

Zutaten für zwei Bleche Spritzgebäck