Während die eine Hälfte der Hötties noch selig in den Federn gelegen hat, habe ich am Samstag Morgen einen Käsekuchen gebacken. Und das Rezept dazu ist genauso simpel wie die Liste der benötigten Zutaten.

Außer Quark, Eiern und den Klassikern wie Zucker, Backpulver und Vanillepuddingpulver benötigt ihr nichts weiteres. Wer es eher fruchtig mag, kann den Käsekuchen auch noch mit Früchten wie Mandarinen, Kirschen oder Heidelbeeren veredeln. Oder ihr backt einen Pfirsich-Streusel-Käsekuchen mit dem Thermomix.

Wichtig: denkt an alle Zutaten – damit euch nicht das gleiche Missgeschick wie mir passiert. Ich habe meinen Faux pas noch rechtzeitig bemerkt 🙂

https://twitter.com/Ostwestf4le/status/1149935630111166464

Und auch hier gilt: Der Käsekuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet wird.

Rezept: Schneller Käsekuchen ohne Boden

Ab an den Kühlschrank und Küchenschrank, damit ihr folgende Zutaten bereitlegen könnt:

• 1.000 Quark oder jeweils 500 Gramm Quark und 500 Gramm Frischkäse
• 4 Eier
• 250 Gramm Butter
• 225 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 20 Gramm gehobelte Mandeln

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 bis 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und eine Minuten auf Stufe 4 verrühren.
3. Alle übrigen Zutaten außer der Mandeln dreißig Sekunden auf Stufe 6 mit Hilfe des Spatels gut vermischen und in eine gefettete Springform geben.
4. Zum Abschluss Mandeln darüber streuen.
5. Den Kuchen bei 160 bis 170 Grad Ober-/Unterhitze sechzig bis siebzig Minuten backen und die Garprobe nicht vergessen!
6. Nach dem Backen den Kuchen noch im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.

Käsekuchen ist nicht gleich Käsekuchen

Fun Fact: mit dem Ergebnis der Back-Aktion am frühen Morgen bin ich deutlich zufriedener als mit diesem Rezept, das ich vor eineinhalb Jahren erstmals ausprobiert habe: Back-Challenge 2018 mit Rezept: Schneller Käsekuchen ohne Boden aus dem Thermomix.

Aber schaut selbst – der Kuchen sieht leckerer, fluffiger und “käsiger” aus:

https://twitter.com/Ostwestf4le/status/1150040215945457666

Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!

Das Problem: meist sind die klassischen Kuchen viel zu groß und werden dann tagelang gegessen. Mal abgesehen von den Kalorien ist es auch für den Genuss alles andere als vorteilhaft, wenn jeden Tag die gleichen Kuchenstücke auf dem Teller landen.

Eine feine Alternative ist der Mini-Gugelhupf. Im Vergleich zu seinem großen Pendant ist der kleine Gugelhupf perfekt für einen kleinen Kaffeeklatsch, bei dem auch zwei Stücke nicht wirklich übermäßig satt machen.

Das heutige Rezept setzt dabei auf eine Gugelhupfform aus Silikon, die es für kleines Geld zu kaufen gibt. Dank des Silikons ist die Form ruckzuck gereinigt und verzeiht auch die Wäsche in der Spülmaschine.

Und natürlich ist auch bei diesem Rezept ein Thermomix keine Pflicht. Die Zutaten lassen sich auch auf herkömmliche Weise mit Rührschüssel und Rührgerät verarbeiten.

Rezept: Mini-Gugelhupf

Folgende Zutaten müsst ihr einkaufen – sie reichen für sechs kleine Gugelhupf-Formen:

• 100 Gramm Butter
• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Mehl
• 2 Eier
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Die Zubereitung ist super einfach:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und für 40 Sekunden auf Stufe 2 bis 3 rühren lassen.
3. Den Teg anschließend in die Mini-Guglhupfformen füllen. Darauf achten, dass die Form nur zu zwei Dritteln gefüllt ist, weil der Teig noch aufgeht.
4. Die Formen für 20 Minuten bei 200° Grad backen.

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

Alle bisherigen und künftigen Beiträge zu meiner Back-Challenge 2018 findet ihr nach einem Klick hier: Back-Challenge 2018.

Meine Wahl fällt dann oft auf einen schnellen Käsekuchen aus dem Thermomix. Es werden keine besonderen Zutaten benötigt, sondern klassische Grundnahrungsmittel und Backzutaten, die jeder im Haus haben sollte.

Und auch die Zubereitung ist ruckzuck erledigt – unter anderem auch, weil auf einen Mürbeteigboden verzichtet wird. Nicht umsonst heißt das Rezept “Schneller Käsekuchen ohne Boden”.

Apropos: Der Käsekuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet wird.

Rezept: Schneller Käsekuchen ohne Boden

Diese Zutaten stellt ihr bereit:

• 1.000 Gramm Quark
• 4 Eier
• 250 Gramm Butter
• 250 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver.

Die Zubereitung ist simpel und im Nu erledigt:

1. Den Backofen auf 160 bis 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren.
3. Alle übrigen Zutaten 30 Sekunden auf Stufe 6 mit Hilfe des Spatels gut vermischen und in eine gefettete Springform geben.
4. Bei 160 bis 170 Grad Ober-/Unterhitze ungefähr 80 bis 90 Minuten backen.
5. Tipp: nach dem Backen den Kuchen noch im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht in sich zusammenfällt.
6. Wer es fruchtig mag, kann Mandarinen oder Kirschen in den Teig geben und unterheben.

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

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Auch Erwachsene mögen Muffins. Insbesondere wenn sie mit einem “winzigen Schlock” Alkohol verfeinert werden. So wie bei den Schoko-Eierlikör-Muffins mit Schokostückchen, die einfach lecker und saftig schmecken.

Und wer Kinder hat und diese nicht von den kleinen Küchlein ausschließen möchte, backt gleich doppelt. Das eine Blech mit Eierlikör-Muffins und das andere Blech mit Milch-Muffins. Beides ist fix erledigt und beides schmeckt einfach lecker.

Wie immer gilt auch hier: Die Muffins schmecken auch klasse, wenn sie nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet werden.

Rezept: Schoko-Eierlikör-Muffins mit Schokostückchen

Diese Zutaten sind zu besorgen:

• 150 Gramm weiche Butter
• 120 Gramm Zucker
• 10 Gramm Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 300 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 170 Gramm Eierlikör für die alkoholische Variante bzw. 120 Gramm Milch für die alkoholfreie Variante
• 100 Gramm Schokotröpfchen

Die Zubereitung ist simpel:

1. Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier und das Salz im Mixtopf 40 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Das Mehl, das Backpulver und den Eierlikör – bzw. die Milch für die alkoholfreie Variante der Muffins – dazugeben und 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
3. Anschließend die Schokotröpfchen mit dem Linkslauf oder mit dem Spatel unterheben.
4. Die Mischung zum Abschluss mit zwei Esslöffeln in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und bei Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

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So einfach und auch so bekannt. Allerdings habe ich eine Variante entdeckt, die mir in dieser Form noch nicht über den Weg gelaufen ist. Ein Marmor-Kuchen, der mit Vanillepuddingpulver zubereitet wird. Das klingt auf den ersten Blick verrückt, schmeckt aber wirklich lecker.

Auch wenn der Anblick des angeschnittenen Kuchens anfangs Unsicherheit bei mir hervorgerufen hat. Das Innere sah “schliff” aus (kennt ihr den Begriff). Die Sorge war allerdings unbegründet, denn das Puddingpulver hat dafür gesorgt, dass der Teig untypisch aussieht.

Apropos: Der Marmor-Kuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet wird.

Rezept: Marmor-Kuchen mit Vanillepuddingpulver

Diese Zutaten werden benötigt:

• für den Rührteig:
  200 Gramm weiche Butter oder Margarine
  225 Gramm Zucker
  1 Päckchen Vanillinzucker
  4 Eier
  300 Gramm Mehl
  1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  150 Gramm Milch
• zusätzlich:
  15 Gramm Kakaopulver
  1 Ei.

Und so läuft die Zubereitung des Kuchens:

1. Die Zutaten für den Rührteig in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 6 zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Ungefähr 2/3 des Teiges in eine vorbereitete Kastenform (gefettet, gemehlt) füllen.
2. Zum verbliebenen Teig im Mixtopf Kakaopulver und Ei geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 unterrühren. Den Schokoteig auf den hellen Teig in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um das Marmor-Muster zu erhalten.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 45 bis maximal 55 Minuten backen.
4. Den Kuchen herausnehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und auf Wunsch mit einer Schokoglasur überziehen.

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

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Die Mallorquiner schwören auf diese Speise, die so landestypisch ist. Wer einmal im Frühjahr auf der spanischen Insel gewesen ist, wird die Faszination der Mandelblüte kennen. Einfach herrlich, wenn im Februar und März die Blütenpracht unübersehbar ist.

Einen Hauch dieser Faszination fängt der Mandelkuchen ein. Er ist schnell zubereitet und schmeckt auch am zweiten Tag noch lecker. Es gibt sogar Familienmitglieder bei uns, die ihn sogar einen Tag nach dem Backen noch lieber essen.

Auch auf die Gefahr, dass ich mich wiederhole: Der Mandelkuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet wird.

Rezept: Schneller Mandelkuchen aus dem Thermomix

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 400 g Mandeln
• 60 g Butter
• 5 Eier
• 160 g Zucker
• Mark von 1/2 Vanilleschote

Und so läuft die Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Die Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 mahlen, entnehmen und beiseite stellen.
   Wer keine ganzen Mandeln zur Hand hat, kann natürlich auch bereits gemahlene Mandeln verwenden.
3. Die Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 50 °C auf Stufe 1 schmelzen.
4. Die Eier und den Zucker hinzufügen und 30 Sekunden mit Stufe 4 schaumig schlagen. Die Mandeln hinzugeben und 2 Minuten auf Stufe 4 vermengen.
5. Den Teig in die Form geben und ungefähr 30 bis 35 Minuten backen.
6. Abschließend den Kuchen gründlich auskühlen lassen und als letztes mit Puderzucker bestäuben

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

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Der Eierlikörkuchen mit Nuss-Nougat-Swirl aus dem Thermomix eignet sich auch für Kinder. Zwar sind ein paar Gläschen Eierlikör im Kuchen enthalten – doch im Endprodukt ist das Hochprozentige nur noch leicht zu schmecken. Insbesondere die nuss-nougatige Note hat mich begeistert. Und saftig ist der Kuchen auch.

Wie immer gilt auch hier: Der Kuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix, sondern auf herkömmliche Art zubereitet wird.

Rezept: Eierlikörkuchen mit Nuss-Nougat-Swirl aus dem Thermomix

Diese Zutaten werden benötigt:

• 250 Gramm Butter
• 250 Gramm Mehl
• 250 Gramm Zucker
• 20 Gramm Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 200 Gramm Eierlikör
• 1 Packung Backpulver
• 170 Gramm Nuss-Nougat-Creme
• 30 Gramm Kakao

Die Zubereitung ist einfach:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine 30 x 12 cm große Kastenform einfetten.
• Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz Eier und Eierlikör in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren.
• Als nächstes Mehl und Backpulver hinzufügen und 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
• Dann etwas mehr als die Hälfte des Teigs umfüllen und zur Seite stellen.
• Die Nuss-Nougat-Creme und den Kakao in den Mixtopf geben und die Mischung 30 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
• Zum Abschluss den hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Kastenform schichten und mit einer Gabel durchmarmorieren.
• Den Kuchen 35 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend diesen mit Backpapier abdecken und weitere 35 Minuten fertig backen.
• Den Kuchen eine Viertelstunde abkühlen lassen, aus der Form nehmen und danach auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen dieses köstlichen Kuchens!

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

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Dieses Mal habe ich für euch einen Apfelkuchen gebacken. Genauer gesagt einen schnellen Apfelkuchen. Und das ist nicht gelogen. Die Zutaten sind ruckzuck zusammengetragen und der Kuchenteig zubereitet.

Und keine Sorge, wie auch beim letzten Mal gilt auch heute: Der Kuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix zubereitet wird.

Rezept: Schneller Apfelkuchen

Für den Teig benötigt ihr

• 3 Eier
• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Margarine
• 300 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 70 Mililiter Milch
• 6 Äpfel
• ein wenig Zucker zum Bestreuen

Für den Teig werden Eier, Zucker und Margarine im Thermomix zwei Minuten auf Stufe 3 schaumig gerührt. Als nächstes werden Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Milch in den Topf gegeben und zwei Minuten auf Stufe 3 verrührt. Als nächstes den Teig in eine gefettete Springform (26 oder 28 Zentimeter Durchmesser) füllen.

Für den Belag werden die geschälten, geviertelten und entkernten Äpfel auf der Außenseite vier Mal eingekerbt und mit der Innenseite auf dem Teig platziert. Abschließend wird der Kuchen noch mit ein wenig Zucker bestreut.

Nun den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175 Grad (Umluft) 35 bis 40 Minuten backen. Fertig!

Mein Tipp: Vermeidet meinen Fehler mit der falschen Backform. Ich habe den Apfelkuchen in einer 26er-Springform zubereitet. Das hatte zur Folge, dass der Teig schon recht massig daherkommt. Mit einer 28er-Form seid ihr besser beraten. Dann passen die Proportionen Teig und Belag besser und ihr habt nicht das Gefühl, dass das Naschwerk nur aus Teig besteht und die Äpfel nicht zur Geltung kommen.

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

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Also bin ich aufgestanden, habe mir einen Kaffee gemacht und die Ruhe am Morgen genossen. Anscheinend hatte ich noch nicht genug von den Plätzchen-Orgien der (Vor-) Weihnachtszeit und habe an Kuchen gedacht. Es wäre doch an der Zeit, endlich mal wieder einen Kuchen zu backen, dachte ich mir.

Und zack – war mir der Gedanke zu einer Back-Challenge 2018 in den Sinn gekommen. Wie wäre es denn, wenn ich jedes Wochenende – vorzugsweise am Samstag – einen Kuchen backe? Gesagt, getan. Schnell war das Rezept gefunden und innerhalb von einer Stunde zog köstlicher Kuchendurft durch das gesamte Haus.

Los ging die Back-Challenge mit einem Pfirsich-Streusel-Käsekuchen, der ruckzuck im Thermomix zubereitet ist. Und der verdammt lecker schmeckt. Wer das Rezept haben möchte, bitte sehr! Und keine Sorge. Der Kuchen schmeckt auch klasse, wenn er nicht im Thermomix zubereitet wird.

Rezept: Pfirsich-Streusel-Käsekuchen

Für den Boden benötigt ihr:

150 g Milch
80 g Zucker
1 Würfel Hefe
140 g Butter, weich in Stücken
500 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz

Für die Streusel braucht ihr:

200 g Butter, weich in Stücken
300 g Mehl
120 g Zucker

Die Quarkfüllung besteht aus:

4 Eier
180 g Zucker
500 g Quark
1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Vanillezucker
1 Dose Pfirsiche (ca.800 g)

Die Zubereitung des Blechkuchens

Für den Hefeteig Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37ºC/Stufe 1 erwärmen. Anschließend Butter, Mehl, Eier und Salz zugeben, 3 Min./ kneten, in eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Für die Streusel Butter, Mehl und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 vermischen, in eine Schüssel umfüllen und mit dem Rezept fortfahren. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen.

Für die Quarkfüllung Eier, Zucker, Quark, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 verrühren. Hefeteig auf dem Backblech ausrollen, mit den Pfirsichstreifen belegen, Quarkmischung darübergeben, Streusel darüber verteilen und 45 Minuten (180°C) backen.

Den Blechkuchen abkühlen lassen, in 25 Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Weitere Rezepte zur Back-Challenge 2018

Alle künftigen Beiträge zu meiner Back-Challenge 2018 findet ihr nach einem Klick hier: Back-Challenge 2018.

Ich habe den Anfang mit dem äußerst beliebten Spritzgebäck gemacht, das ich hier: Alle Jahre wieder: die Weihnachtsbäckerei 2015 – dieses Mal mit Spritzgebäck-Rezept! vor zwei Jahren bereits vorgestellt habe. Eine große Hilfe hatte ich von Luke, der unermüdlich am Fleischwolf gedreht hat.
Nicht weniger als fünf Bleche Spritzgebäck haben wir am Samstag Vormittag produziert – und ließen es uns nicht nehmen, direkt nach dem Backen ein wenig von den noch warmen Backspezialitäten zu naschen.

Kokosmakronen: das ist Weihnachten

Eine Woche später habe ich mein Lieblingsgebäck zur Weihnachtszeit gebacken. Zwei prallvolle Bleche mit locker-fluffigen Kokosmakronen sind es am Ende geworden.
Wer einen Thermomix besitzt, hat die leckeren Makronen im Nu zubereitet und muss sich keine großen Gedanken machen, dass die Masse genau die richtige Konsistenz hat. Hier ist übrigens das passende Rezept: Alle Jahre wieder: die Weihnachtsbäckerei 2015, Teil 2 – dieses Mal mit Kokosmakronen-Rezept!.

Endlich wieder ein Lebkuchenhaus

Am zweiten Advent habe ich mit dem jüngsten Sohn seit einer Ewigkeit wieder ein Lebkuchenhaus zusammengebaut.
Beim Zusammenbau wurden meine Kindheitserinnerungen geweckt, als ich in den 1980ern mit meiner Mum das gleiche Haus gebaut habe. Damals waren allerdings die Hexe und Hänsel und Gretel aus Zuckerguss, während die Drei heute nur schnöde und langweilige Pappfiguren gewesen sind.

Schokokipferl zum Abschluss

Am Wochenende des dritten Advents war Anne mit ihren Backkünsten an der Reihe. Gut 150 bis 180 Schokokipferl hat die Liebste auf vier Blechen produziert. Das Finish war dann das Eintunken der Spitzen in dunkle Schokoglasur.
An Plätzchen und Weihnachtsspezialitäten mangelt es uns in diesem Jahr definitiv nicht.