“Schuld” an diesem späten Zeitpunkt war unser Osterurlaub, der uns ab Karfreitag eine Woche an die Ostsee geführt habe. Der Genuss des leckeren Gemüses war aber nur aufgeschoben und nicht aufgehoben.

Mit dem Rad zum Spargelhof

Nach dem Frühstück bin ich am Sonntag Morgen mit Luke und mit dem Fahrrad zum hiesigen Spargelhof Robertz in Vorst geradelt. Dort wurde die Spargel-Saison bereits am 23. März eröffnet. Wir haben das große Glück, dass der Spargelbauer nur knapp zwei Kilometer entfernt beheimatet ist und du ratzfatz mit dem Zweirad dort bist.

Weil die Kids eher die dünneren als die dicken Stangen bevorzugen, kaufen wir den Spargel der Klasse 2. Gut 700 Gramm geschälter Spargel (also gut ein Kilo geschält) hat 8,50 Euro gekostet. Das ist für diesen Zeitpunkt absolut in Ordnung und preisgerecht.
Außerdem habe ich noch eine Schale mit 500 Gramm Erdbeeren für 3,90 Euro (krasser Preis, aber diesen Luxus wollte ich mir gönnen) und frisch geerntete Drillinge mitgenommen. Das Festessen konnte also beginnen 🙂

Ab in den Topf!

Nach einer Laufrunde mit Anne ging es an die Zubereitung der “Königin der Gemüse”. Oft gibt es bei uns den Spargel mit gebratenem Lachs zu essen. Dieses Mal habe ich mich für die Version mit Putenbrust und Kochschinken entschieden.

Auch dieses Jahr musste ich aufs Neue überlegen, wie der Spargel zubereite wird. Und jedes Jahr blättere ich in dem genialen Kochbuch „Ich helf´dir Kochen“. Dabei ist das Spargel kochen so simpel: ein Liter Wasser, ein Teelöffel Zucker und ein Teelöffel Salz mit einem Stück Butter zum Kochen bringen und dann die Spargelstangen eine Viertelstunde in das kochende Wasser geben.

Und auch ohne ein Glas Weißwein war der erste Spargel des Jahres 2017 mit den Drillingen und der Sauce Hollandaise ein wahres Gedicht. Aus dem Spargelsud koche ich übrigens immer eine leckere Spargelcremesuppe, die auch von den Kids gern gegessen wird. So gibt es gleich doppelten Genuss.
Übrigens: den ersten Spargel 2016 hatten wir im vergangenen Jahr bereits Anfang April genossen.

Am Sonntag haben wir den ersten Spargel der Saison genossen. Und anders als vor drei Jahren im April 2013 sind wir in diesem Jahr gut drei Wochen früher mit dem ersten Genuss des länglichen Gemüses am Start gewesen.

Ich habe die Königin der Gemüse am Samstag, 2. April vorbestellt und erfahren, dass die Saison bereits seit zwei Wochen läuft.

Wie viel Spargel isst eine Person?

Ursprünglich wollte ich für sechs Personen – vier Erwachsene und zwei Kinder im Alter von neun und 13 Jahren – ein Kilo geschälten Spargel ordern.

Ich habe allerdings von Herrn Robertz vom gleichnamigen Spargelhof in Vorst bei der Vorbestellung am Telefon gelernt, dass pro Erwachsenem ein Pfund ungeschälter Spargel kalkuliert wird.
Somit habe ich für unser Sonntagsessen zwei Kilo Spargel “mit Schale” bestellt, was geschält ca. 1,4 Kilogramm entspricht (aus einem Kilo Spargel ungeschält gibt es ungefähr 700 bis 720 Gramm Spargel).

Spargel, Spargel, Spargel

Jedes Jahr muss ich aufs Neue überlegen, wie ich den Spargel zubereite und blättere jedes Jahr aufs Neue in dem übrigens super genialen Kochbuch “Ich helf´dir Kochen”, das inzwischen in der 45. Auflage vorliegt.

Dabei ist Spargel kochen so simpel: ein Liter Wasser, ein Teelöffel Zucker und ein Teelöffel Salz mit einem Stück Butter im Spargeltopf zum Kochen bringen und dann die Spargelstangen in das kochende Wasser geben.

Je nach Dicke und Menge des Spargels ist der Spargel in fünfzehn bis zwanzig Minuten gar. Die Gabelprobe ist erfolgreich, wenn sich die Spargelstange auf der Gabel leicht biegt. Ein genauso simpler wie effektiver Test.

Wichtig: nicht den Sud wegschütten! Ich bewahre den Spargelsud immer auf und zaubere abends daraus eine leckere Spargelcreme-Suppe. Übrigens verwende ich zum Spargelkochen nicht den Thermomix, auch wenn ich mit dem TM 31 gleich mehrere Kochgänge parallel erledigen könnte.

Zu dem frisch geernteten Spargel habe ich frische Kartoffeln, Sauce Hollandaise und geräucherten sowie gekochten Schinken sowie Putenbrust serviert:
Und anders als im Fischhaus in der Altstadt von Düsseldorf war mein Spargel nicht holzig, sondern einfach nur köstlich.

Was kostet der erste Spargel der Saison?

Und dreimal darf jetzt geraten werden, wie teuer der Luxus ist, den erntefrischen ersten Spargel der Saison zu genießen.

Für diesen Spargel – wie schon erwähnt zwei Kilo- habe ich nicht weniger als 31,70 Euro bezahlt – eine Summe, die mir dieser Genuss vom Niederrhein definitiv wert ist. Dabei ist außerdem zu berücksichtigen, dass ich die beste Qualität, also Klasse I, geordert habe.

Das entspricht einem Kilopreis von gut 15 Euro, weil das Schälen der Königin der Gemüse mit jeweils einem Euro pro Kilogramm berechnet wird. Damit liegen wir preislich auf dem Niveau des Vorjahres.

An den Vierer- und Sechsertischen haben die Gäste einen wunderbaren Ausblick auf die Rheinterrassen und den Rhein. Viele Menschen hat das frühlingshafte Wetter nach draußen gelockt und so wird entlang des Rheins fröhlich flaniert oder sportlich ‎geackert.

Groß, größer am größten: das Frankenheim Alt

Gemeinsam mit meiner Begleitung bestellen wir ein Altbier. ‎Als der Kellner mit dem dunklen Gerstensaft an den Tisch zurückkehrt, stutze ich. Ein Krug mit einem halben Liter scheint hier die Standardgröße zu sein. Oder hat der gute Mann meinen großen Durst erkannt, ohne dass ich davon gesprochen habe?

Wer also eher kleinere Getränke-Maße bevorzugt, sollte bei der Bestellung auf die Liter-Angabe nicht verzichten, damit es keine bösen Überraschungen gibt. Das Frankenheim Alt – der halbe Liter ist mit 4,20 Euro im Vergleich zum Pils für 4,80 Euro günstig – habe ich mir natürlich unabhängig von der Glas-Größe schmecken lassen und mich dann der Speisekarte gewidmet.

Neben der Standardkarte mit Gerichten aus aller Welt mit Vorspeisen, vegetarischen Gerichten, Pasta, Salaten und Fleisch gibt es auch der Jahreszeit gewidmete Sonderkarten. Weil schon im April die Spargelzeit beginnt, ist die aktuelle Sonderkarte der Königin der Gemüse gewidmet.

Pasta mit Spargel und Lachs als Spezialität des Hauses

Während mein Begleiter den Lachs mit Blattspinat ordert, bestelle ich Pasta, genauer gesagt Tagliatelle mit Lachs und Spargel. Bevor es zum Hauptgang kommt, werden kleine Appetithäppchen gereicht.‎ Es sind die Klassiker, die in kleinen Schälchen serviert werden: grüne und schwarze Oliven, Kräuterbutter und frisches Weißbrot.

Nach weniger als einer halben Stunde ‎werden die Speisen serviert und es gibt eine Überraschung. Anstelle der Pasta mit Lachs und Spargel bekomme ich einen gebratenen Lachs auf Spargel-Risotto für 19,90 Euro serviert. Obwohl es nicht das Gericht war, das ich bestellt hatte, habe ich mich auf das kulinarische Abenteuer eingelassen.

Der Lachs ist auf den Punkt genau gebraten, hat eine leicht krosse Kruste und landet frisch aus der Pfanne auf dem Teller und war dementsprechend heiß. Ein wenig abgekühlt ist bedauerlicherweise bereits das Risotto. Der Reis ist ebenfalls genau richtig und leicht bissfest. Die cremige Note passt perfekt zu den grünen und weißen Spargelstücken, die angemessen portioniert im Risotto zu finden sind.

Insofern ist der Irrtum des Kellners alles andere als ein Faux pas, sondern eine glückliche Fügung für mich. Das Gericht schmeckt klasse und ist ein echter Genuss.

Punktabzug in der Endnote

Einen Punktabzug gibt es aber dennoch für das Marcel´s. Während des Essens leerte sich mein Altbierglas nach und nach und blieb bis zum Bezahlen nach dem Essen auch leer. Anstelle auf die leeren Gläser seiner Gäste zu reagieren – der Kellner lief mehrmals an unserem Tisch vorbei – und für Nachschub zu sorgen, gab es kein weiteres Bier für uns.

Weil wir an diesem Abend ohnehin noch auf die Ratinger weiterziehen wollten, war das kein Drama. Dennoch ist ein wenig mehr Aufmerksamkeit des Personals im Marcel´s nicht nur wünschenswert, sondern in meinen Augen auch ein Muss.

Bekanntlich hat der Winter in diesem Jahr einen längeren Aufenthalt geplant und deshalb war das gelbe Stangengemüse auch deutlich später als in den vergangenen Jahren erntebereit.

Wie es der Zufall so will, haben wir einen Spargelbauern in der Nachbarschaft, der im Rahmen einer kleinen Fahrradtour von Kleinenbroich nach Vorst innerhalb von zwanzig Minuten gemütlich zu erreichen ist.

Die Chefin von meinem bevorzugten Spargelhof Robertz im benachbarten Vorst erklärte mir bei meinem ersten Besuch in diesem Jahr, dass der Verkauf des Spargels erst am 17. April und damit zwei, drei Wochen später als üblich begonnen hat. Der Frost und die lang andauernde Kälte haben sich nicht wirklich positiv auf das Wachstum des edlen Gemüses ausgewirkt.

Ich habe für unseren ersten Spargel 2013 übrigens 9,90 Euro bezahlt. Wir kaufen meist ein Kilo ungeschälten Spargel (700 Gramm netto geschält), der für zwei Erwachsene und zwei Kinder ausreicht. Es war übrigens nicht die teuerste Handelsklasse (10,90 Euro pro Kilogramm), aber trotz allem preislich für mich absolut im Rahmen.

Unser  Sonntagsessen war damit perfekt: Frischer Spargel, Kartoffeln, gebratener Lachs und Sauce Hollandaise ließen meinen Gaumen frohlocken. Zu meiner Überraschung mochte sogar der kleine Sohn, der bislang eher mit Spargel auf Kriegsfuß stand und lieber die Kartoffeln mit der cremigen Sauce genossen hat, den Spargel.

Das nächste Mal werden wir mit einem Kilo nicht hinkommen und müssen nachlagen 🙂